La ville de Chambray-lès-Tours œuvre pour la santé et le bien-être des enfants. Depuis janvier 2018 les repas servis dans les établissements scolaires publics sont composés essentiellement de produits 100% bio et près de 80% de produits frais, en priorité issus de productions locales. Ils sont confectionnés et livrés par la cuisine centrale par le personnel municipal.
Développer des terres agricoles sur la commune et favoriser une production en circuit extra-court à l’impact écologique réduit, c’est l’objectif du projet de ferme maraîchère bio municipale, né sur la commune de Chambray-lès-Tours, inaugurée en juin 2022. En 2020, la Ville décide de transformer la prairie derrière le gymnase de la Fontaine Blanche en une exploitation agricole gérée en régie. « La Ville a fait le pari du 100% bio dans les cantines en 2018 » explique Christian Gatard, maire de Chambray-lès-Tours, devenant ainsi la première commune d’Indre-et-Loire à instaurer des menus 100% bio dans ses restaurants scolaires. Pour mener à bien ce projet, la commune a recruté un maraîcher professionnel. Après avoir préparé pendant plusieurs mois le terrain, il assure l’exploitation de la ferme, son entretien et son développement, selon les principes du « maraîchage sur sol vivant », sans produits phytosanitaires, en agriculture biologique. « La culture des pommes de terre est un bon exemple de cette approche : elles sont
cultivées sous la paille pour éviter un travail du sol trop important. La culture bénéficie de tous les avantages du paillage » explique Yannick Barriol, maraîcher municipal. « La terre a été travaillée et est constamment enrichie d’apports en matières organiques locales : la paille provient d’un éleveur bio situé à proximité et le compost, des épluchures de la cuisine centrale et de la station de compostage au
Bois des Hâtes. Le broyat pour le paillage provient des espaces verts de la ville » complète Yannick Barriol.
Cette initiative municipale comporte également un volet pédagogique. « Nous tenons à ce que la ferme accueille des groupes scolaires et du centre de loisirs. Des visites et des ateliers in situ contribuent à l’éducation des enfants sur des questions liées à la transition écologique et aux bénéfices d’une alimentation saine » précise Yves Delcroix, conseiller municipal délégué à la transition écologique et en charge du projet de la ferme maraîchère. Et la découverte de ce lieu n’est pas destinée qu’aux enfants. Des représentants des six conseils de quartier, des délégations de villes voisines ainsi que des élèves du lycée agricole ont pu suivre Yves Delcroix et Yannick Barriol dans les allées de l’exploitation.
Tout au long de l’année scolaire des animations ludiques et pédagogiques sont proposées pendant la pause déjeuner afin de sensibiliser les enfants au bien-manger, au développement durable et à la lutte anti-gaspi.
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Contact
Sophie Verna
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Les restaurants scolaires
Restaurant Bois Cormier
- École Maternelle Maryse Bastié
- École Élémentaire Paul-Louis Courier
Restaurant Claude Chappe
- École Élémentaire Claude Chappe
- École Maternelle Paul-Emile Victor
Restaurant Jean de la Fontaine
École Maternelle Jean de la Fontaine
Restaurant Jean Moulin
École Élémentaire Jean Moulin
Encadrement des enfants
Dans chaque restaurant scolaire, les enfants sont encadrés par l’équipe du service animation jeunesse, les A.T.S.E.M. des écoles maternelles et le personnel de service.
Tarifs
Le prix du repas est calculé selon le quotient familial.
Pour consulter les tarifs : Tarifs services à l’enfance et à la jeunesse
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